桃子保鲜冷库温度可以保持在0℃~1℃，湿度保持在85%至90%，软桃在冷库中可以储存1个月左右，硬质桃可以储存1-3个月左右，采用保鲜或气调贮藏，在冷库中低温可以抑制桃子体内微生物生长，降低病菌滋生率，减缓呼吸作用，从而提高保鲜期。

一般而言都采用风冷方式桃子保鲜冷库中要注意的是冷库的排水及桃子合理摆放的问题。

1、桃采摘后要进行合理包装，包装完毕入库码放整齐，水蜜桃保存的时候一定不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，不管怎么保存，一段时间后桃子表皮会氧化发黄变黑。预冷对需要远距离运输和贮藏的桃，包装之后马上置于0℃的条件之下进行预冷，迅速降低果品温度，从而避免桃的呼吸强度增强，以降低营养物质的消耗，维持果实的质量。并且，远距离运输的过程中若用冷藏车运输或需人冷库贮藏就更应该进行预冷，因为果品与冷冻库或冷藏车的温差大于3℃时，会导致结露。结露后桃的腐烂速度会加快，并且对果实品质也有不良影响。常采用风冷法预冷，就是采用机械制冷系统的风机循环冷空气，对桃果进行降温。风冷时，桃与冷风的接触面积越大，冷却速度越快。有条件的地方，可在桃采摘后立即进行预冷，然后再挑选、包装。

2、控制库内适宜桃贮藏的温度（0～1℃）和通风换气，来延长桃的贮藏时间的一种贮藏方法。桃的贮藏期与品种、贮藏温度有密切关系。溶质桃在10～15℃的条件下仅能贮藏3～5天，而在－0.5～0℃、相对湿度85％～90％的条件下可贮藏7～15天；不溶质桃在－0.5～0℃、相对湿度85％～90％的条件下可贮藏14～20天。采摘后的果实经过选择之后，应当在第一时间预冷入库，在库内存放整齐，箱与箱之间留有一定空隙，以利通风降温。

3、通风库与气调库储藏。通风库贮藏：通风库贮藏是在隔热的条件相对不错的条件下，用库内外自然的温度差异和昼夜温差，以通风换气的方式来维持库内比较平稳和适宜的贮藏温度的一种贮藏方法。耐贮的品种，可贮藏3～5天，作为过渡性短期贮藏，之后应及时销售。贮藏时要有良好的自然通风条件，并随时注意观察果实质量的变化。雪艺制冷气调贮藏法：将桃存放在封闭的环境中，通过调解库内的气体成分，来达到保持适宜的低温，延长果实的贮藏期的目的。桃的气调贮藏期与温度，及氧气、二氧化碳、乙烯气体含量和相对湿度有关，在氧气浓度1％～3％、二氧化碳浓度3％～5％温度0～1℃、相对湿度85％～90％的条件下，可贮藏30～40天。

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