番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，成熟果实宜贮在3~5°C条件下，但绿熟果的贮藏适温为10~13°C，低于8°C即遭受冷害。遭冷害的果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂，表面出现褐色小圆斑，不能正常后熟，易感病而腐烂。但在10~13°C的正常空气中，绿熟果约半个月即达到完熟程度，整个贮藏期只有30天左右。为了延长贮藏期，需要采用气调措施以进一步抑制后熟过程。在适宜的贮藏温度和合理的气体比例条件下，可使绿熟番茄的贮藏期延长到2~3个月。

气调快速降氧法

气调快速降氧法是通过气调设备控制塑料帐内的气体成分（O₂为2%~4%，CO₂为5%以下）。若库温控制在10~13°C的条件下，番茄可贮藏45天左右，好果率可达85%以上，而且果实可自然成熟。快速降氧法的优点是降氧速度快，番茄贮藏效果较好。贮藏期约为25~45天。

（以上数据只供参考）