冷库保鲜贮藏有哪些分类

　　冷库贮藏要分类对待，针对不同的保鲜冷藏对象，保鲜冷库内的温度也要做出相对应的调整。
　　冷库冷却间也就是预冷间，主要是用于对入保鲜冷库保鲜贮藏或需要先进行预冷的常温食品，进行冷却或预冷。预冷时间一般在12～24h左右，需要预冷的产品预冷后本身温度一般4℃左右。
　　速冻冷库间主要用于需要冻结的食品，速冻冷库温度一般-25℃，根据速冻技术让常温或冷却状态的食品快速降至-15℃或-18℃，速冻时间一般为24h。
　　保鲜冷库间也是高温冷藏间，主要用于保鲜贮藏鲜蛋、水果、蔬菜、蛋糕等食品；及花卉、中药材等。
　　冷冻冷藏间又称低温冷库，主要是用于贮藏经过速冻结冻的食品，如冻肉、冻鱼、冻海鲜类、及速冻饺子等。
　　冰库又就是贮冰间，用于贮存人造冰块，解决需要冰块的应用和制冰能力不足的需求。
       
        冷库间的温度和相对湿度，也是要根据各类不同食品冷库保鲜贮藏条件或冷藏工艺要求来确定。
　　如下:
　　冷库名称                室温(℃)            相对湿度(%)      适用食品范围
　　冷库预冷间             0℃ 　                                        水果，蔬菜、蛋
　　速冻冷库间             -18℃～-23℃
　　-28℃～-30℃ 　                         肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等鱼、虾等
　　低温冷库冷藏间         -18℃                85～90%          冷却后的肉肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等、鱼、虾等
　　冷库冷间名称               室温(℃)             相对湿度(%)          适用食品范围
　　保鲜冷库                   -2～0             80～85                鲜蛋、酪乳
　　保鲜冷库                   -1～1             90～95                冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、卷心菜、葱头、胡萝卜、甘蓝等
　　保鲜冷库                   0～2              85～90                苹果、梨、牛奶等
　　保鲜冷库                   2～4              85～90                土豆、橘子、荔枝等
　　保鲜冷库                   1～8              85～95                黄瓜、番茄、扁豆、甜瓜、柿子椒、菜豆、柑等
　　保鲜冷库                   1～12            85～90                菠萝、香蕉等
　　低温冷库冷藏间      -15～-20        85～90                冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等