竹笋保鲜冷库储存温度为4℃，库内相对湿度保持在85-90%，储存时间15天，气调冷库温度为1-3℃，氧气含量80%，二氧化碳含量20%，冷冻库储存温度为-18℃，不同类型冷库的储存方法不同，下面一起带大家来了解竹笋保鲜冷库储存方法。

竹笋保鲜冷库长期储存方法介绍：

1、竹笋采收

竹笋采收主要是冬季的冬笋和清明节后的春笋，用于贮藏的竹笋要适时采收，如果采收时间过早，竹笋不利于贮藏；如果采收时间过晚，竹笋的纤维较多，有苦味，影响竹笋的贮藏效果。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。

2、竹笋分级包装

竹笋分级采用《主要竹笋质量分级》（GB/T 30762-2014）适用于生产和销售的毛竹春笋、毛竹冬笋、麻竹笋、早竹笋、绿竹笋、苦竹笋。 采用散装或容器包装。包装容器(筐、袋.箱等)应整洁.牢固、透气、无污染、无异味、无霉变。

3、竹笋预冷

竹笋放入冷库储藏之前需进行预冷处理，预冷可抑制竹笋采后旺盛的呼吸及蒸腾作用，降低水分和营养成分的流失。预冷方式可选择冷库预冷、强制风预冷、水预冷等方式；预冷时间安排竹笋采后的12小时内进行，当菜品中心温度降至0℃左右时停止预冷；预冷时间一般不超过48小时。

储藏期间应定期抽样检查，检查竹笋是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；（适用于保鲜库）减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。（适用于保鲜库）

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