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猴头菇怎么保存，猴头菇冷库保鲜方法
文章出处： 责任编辑：雪艺制冷 人气：发表时间：2021-03-19
猴头菇作为食用菌中的珍品，不仅可以食用，还具有药用价值。所以猴头菇在保存方面比较严格，一般猴头菇会贮藏进冷库内保存，在冷库通过调节库内适宜猴头菇保鲜的温湿度，有效的控制猴头菇自身细菌滋生率，减缓猴头菇萎缩、变质、变味速度，从而延长猴头菇保鲜期，提升贮藏品质。
那么猴头菇在冷库中的保鲜温度和保鲜时间分别是多少呢？下面上海雪艺制冷小编带大家了解一下。
首先是猴头菇冷库储存要求：
1.猴头菇在采收时要注意，采收前一天不要喷水，采收时用刀从平菌袋口处把猴头菇割下，不宜把基座全割下，以免影响下一批菇形成，注意不要划破袋，以免菌袋污染杂菌。
2.采收后的猴头菇要进行分级挑选，通过对猴头菇颜色、品质、形状、干湿等各方面进行判断，剔除杂质及损坏的猴头菇，减掉菇蒂。
3.挑选后的猴头菇要进行预冷，因为采摘后的猴头菇自身呼吸还是比较活跃的，预冷可以有效的降低猴头菇变质及腐烂的发生，预冷温度控制在2~3℃，不预冷会导致猴头菇发黄、萎蔫等状况。
预冷后的猴头菇便可储存进冷库内，用聚乙烯袋密封包装或者直接用保鲜袋包好的方式进行储藏，猴头菇冷库保鲜温度为-1℃~0℃，相对湿度控制在85%-90%，此方法可保存猴头菇近1个月左右的时间，保鲜后的猴头菇与刚采摘时几乎无异。
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