金枪鱼是一种深海鱼类，价格较为昂贵，为了更好的保障金枪鱼的食用口感，需要建造金枪鱼冷库，与普通的肉类冷藏库不同，储藏金枪鱼的冷库是不同的。下面上海雪艺制冷给大家介绍一下

金枪鱼冷库一般需要建造超低温冷库，通常温度在-60℃，金枪鱼从捕获、加工成品、贮藏、运输等环节，直至到消费者餐桌之前都要求在超低温条件下进行。超低温冷库冷冻金枪鱼能够保证金枪鱼的鲜度和营养，时间长达两年，超低温冷库贮藏的金枪鱼一般呈红色或暗红色，色调浓淡虽然千差万别，但光泽自然，有油感，肉质细腻收缩，鲜嫩爽滑，鲜度、肉质和色泽等指标都能保持在较好的水准。

-60℃的超低温冷库对制冷设备的要求也更严格，相较于普通的-18℃冷冻库，制冷设备的冷量要大很多，而且普通的半封闭压缩机已经不能满足其要求了，一般采用双级压缩机，二元复叠制冷、三元复叠制冷共三种制冷形式“复叠式低温冷冻机组”及“半封闭双级压缩机冷冻机组”复叠式制冷技术其中包括自然复叠制冷系统和简单复叠循环系统两种方式。一般是选用更为先进技术的国际品牌，如：美国谷轮、德国比泽尔、台湾汉钟等。一般情况下冷库可以分为：

速冻间：-50℃~-60℃（温度可调，制冷方式可采用速冻搁架或吊顶风机）

冷藏间：-55℃~-70℃（温度可调，制冷方式可采用铝排管或吊顶风机）

预冷间：-40℃（温度可调，制冷方式可采用铝排管或吊顶风机）

同时，建造超低温金枪鱼冷库还要在保温材料和结构材料方面进行严格控制。由于普通钢材在超低温下存在冷脆现象。因此超低温冷库的金属材料要选用耐低温钢材，如低合金结构钢、304不锈钢等，同时对于非金属材料需要选用硅橡胶，高分子聚乙烯等材料。库体保温采用的聚氨酯保温材料厚度也要达到300mm以上。金枪鱼超低温冷库还必须进出货缓冲间和缓冲隔断门，防止冷库内因为冷热交替而出现金属疲劳。

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