毛豆是生活中常见的一种蔬菜，属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4-5天后就开始发黄和长霉。因此，目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大，产量也逐年增加，直接鲜销难以及时销完，加上速冻冷藏规模有,致使毛豆的经济效益较低。因此，建造冷库储藏保鲜已成必然，以此缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间，提高效益。

短期储藏毛豆，适宜的保鲜温度为5℃左右。毛豆不耐低温，温度偏低会导致冷害的发生。反之温度偏高会加速毛豆的呼吸作用和营养物质的消耗，同时温度偏高病菌的生长繁殖会加速，诱发腐烂的情况。保鲜毛豆适宜的相对湿度为90%~95%，湿度不足会发生毛豆失水萎蔫的不良后果。因此当库内湿度不足时建议进行补湿处理，补湿方法可采用冷库微波加湿器或者地面洒水的方法。

将毛豆送入-35℃速冻冷库快速冷冻或者采用速冻机进行速冻，冻结时间大于15分钟。包装完的毛豆转移到-18℃~-22℃冷冻库进行长期贮藏，库温的波动值不允许超过±1℃。将毛豆码垛在托盘上，高度不宜超过12层，包装材料不应破损。否则会导致产品质量下降，采用速冻技术冷藏毛豆，可以保持毛豆的品质半年以上。

上海雪艺指出，采收毛豆籽粒充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0.5%浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％—100％的冷库贮藏。

需要注意的是，毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉。同时要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免了无氧呼吸。

毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚，它的鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美，营养丰富，含有较高的植物性蛋白、维生素及铁、磷等微量元素，对降低人体胆固醇有良好作用，是一种很好的保健蔬菜，因而倍受消费者青眯。

上海雪艺制冷从事冷库建造行业十余年，专业建造各类冷库工程,EPC冷库建设，冷库工程产品包括：医药冷库、果蔬保鲜冷库、气调冷库、食品冷藏库、冷冻库、速冻冷库、超低温冷库、防爆冷库、餐饮冷库、中央厨房冷库、湿式垃圾房、垃圾冷库、电商冷库、物流冷库工程，冷库整体的设计、集中采购、安装、售后维保等，并培养了独立的安装团队、冷库设计团队、售后团队及多项冷库安装资质，国内外拥有几百项冷库案例，经验丰富，案例全面，设计理念以节能减耗为主，致力为用户建造合格、稳定、节能的冷库工程。