罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久，其中永福种植罗汉果已经有300多年历史，龙胜县种植罗汉果已经有200多年历史，中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县，罗汉果是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。

罗汉果采摘后一般采用冷库保鲜，或者烘干房烘干，其中罗汉果气调冷库储存温度为4℃，库内相对湿度保持在50-70%左右，氧气浓度为30%，二氧化碳浓度为5%，储存时间为1-2个月左右，罗汉果冷库主要作为周转使用，本篇雪艺制冷小编就带大家来了解罗汉果冷库储存方法。

罗汉果气调冷库储存方法介绍：

1、罗汉果采收

罗汉果的熟期由于各个品种不同而异，长果形从受精到成熟需要70～75天，圆果形需要60～65天；采收时主要观察果实的长相特征，根据果色、果柄和果实弹性作为判断成熟的主要标准；果皮由浅绿转为深绿，间有黄色斑块，果柄近果蒂处变黄，用手轻轻捏果实具有坚硬并富有弹性，为成熟果实。采收时，应选择晴天或阴天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收时用剪刀平表面将木柄剪断，避免互相刺伤果皮，同时要轻拿轻放入硬件包装，不宜用麻袋等软件包装，防止挤压损伤造成破果。罗汉果成熟标志：果皮颜色由浅绿转化为深绿，果柄接近果蒂处变黄，用手轻捏时果实坚硬并富有弹性。采收时间一般选择在晴天的早晨或阴天采收，避开阴雨天气或露水未干。采收时用剪刀将木柄剪断，采摘时要轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤，采后可放入硬的包装容器内，不建议用麻袋等软的包装材料，容易挤压损烂。

2、罗汉果分级

各等次的罗汉果除要符合各自等次的特定要求、理化指标和卫生指标外，还应符合下述要求:具有罗汉果的清甜香味、 完整、不裂、不破、干爽有弹性、相碰时发出清脆声、摇动不响、无霉变、果心不发白、不显湿状、无烟味、无异味; 无病虫害、果面洁净，无沾污物。包装材料采用新的、干燥清洁、无毒无异味的材料。包装时要按品种、等级、规格分别装箱，选择的包装容易要防潮。

3、罗汉果预冷

罗汉果放入冷库之前要进行预冷，预冷安排在罗汉果采收后的12h内进行，预冷时间不要超过48h。

罗汉果在冷库中的贮藏温度为4℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成罗汉果的腐烂变质。如果温度过低，罗汉果会产生冷害。罗汉果冷库的贮藏湿度是90-95%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

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