蔬菜保鲜冷库是目前比较常见的一种冷库，主要用于保存水果和蔬菜使用，做生鲜店、蔬菜店、果蔬种植户及经销商，会建造此类冷库，主要用于保存蔬菜，使其延长新鲜期，那么蔬菜在保鲜冷库中储存时应该注意那些事项呢？

蔬菜冷库贮藏保鲜注意事项：

蔬菜保鲜冷库设计安装贮藏初期降温速度越快越好以尽快去除田间热, 但有些农艺产品不宜降温速度过快, 采用逐步降温法。

贮藏期间应维持温度的稳定, 不宜变幅过大, 过大的变幅导致失水加重, 产品表面结露。

蔬菜冷库内果蔬包装箱堆放时，相互之间必须留有一定的空间，以利于库内空气流通，使贮藏物品的温度与设计控制温度相同。贮藏物堆放不能太高，与冷库顶面有60厘米到120厘米的空间、与周边墙面有50厘米到80厘米距离，保持四周通风，有利于库内气体流通，使温度分布均匀。

定期打开库门，使库内果蔬释放的如乙烯、SO2等气体得以排出，有利于果蔬保鲜，因为这些气体对果蔬有加快后熟的作用。

蔬菜出库前要进行逐步升温处理, 升温时维持气温比产品温度高3-4℃直至产品温度与大气温度相差不足5℃, 否则易出现出汗现象。出汗是指处于低温的农艺产品在高于其温度5℃以上的空气中凝结水气的现象。

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