水果冷库常见温度为0℃~5℃，统称保鲜冷库，保鲜时间正常范围在1~3个月左右，水果气调冷库，通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍吗，气调冷库是针对水果的品种设计温度的，一般库内相对湿度能保持在90%—95%之间比较好。

建水果冷库是否合适：
一般建造水果冷库选择普通的保鲜冷库，造价低、回本快、利润率也是比较可观的，辟如：刚采摘的水果放置超过一个星期，水果的品质与口感就会大大折扣，水果上市高峰期，出价低，3元每斤的话，还要在没有损坏的前提下全部销售清空。有了保鲜冷库，就可以选择在价高时出售，并且水果的周转期也得到了大大的提升，这就是保鲜冷库对水果起到的作用，建水果冷库是否合适，还需商家自行定夺。