鸡蛋温度25℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。鸡蛋超过保质期其新鲜和营养，将受到一定程度的影响。如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵发生恶化，出现粘壳，散黄等
所以我们需要建造安装一座鸡蛋保鲜冷库或者鸡蛋气调库，是保障鸡蛋等禽蛋质量安全的必备制冷设备。禽蛋冷库温度：鸡蛋保鲜冷库温度一般要控制在-1℃～-1.5℃之间；  冷库湿度：冷库冷藏时相对湿度应保持在85～88%之内。